Voiko kreikkalaista jogurttia tehdä itse? Jos voi, niin mistä löytyy resepti?
Svar
Tein nopsan google-haun ja näköjään jugurtin teko kotona on mahdollista.
Instagramissa on kahden eri tekijän ohjeet sekä kreikkalaisen että turkkilaisen jugurtin tekoon. Linkki ohjeeseen sekä Linkki ohjeeseen.
Myös Facebook tarjoaa ohjeita jugurtin tekoon suomeksi. Linkki yhteen ohjeeseen.
Ohjeita kotitekoiseen jugurttiin löytyy myös kirjoista esim. Bellersen Quirini, Cosima: Kotitekoiset jugurtit, rahkat ja juustot sekä Caldwell, Gianaclis: Homemade yogurt & kefir : 71 recipes for making & using probiotic-rich ferments. Linkki Helmet hakuun
Kommentarer
Piimä, viili, kefiiri, jogurtti, skyr, jne. kaikki perustuvat siihen, että jokin bakteeri hapattaa maidon. Eri alueilla on erilaiset olosuhteet (tyypillinen lämpö, ilmankosteus, maaseutu/kauounki, jne.), joten myöskin bakteerit ovat eri kulttuureissa erilaisia. Suomessa on helpointa hapattaa maitoa sellaisilla bakteereilla, jotka ovat olleet meillä käytössä pitkään. Kannattaa varautua siihen, että muualta lainattu bakteeriviljelmä ei välttämättä viihdy vieraassa ympäristössä. Jogurtti on peräisin lämpimämmistä maista. Jogurttien tekoon on jopa tehty jogurttikoneita, jotka pitävät olosuhteet tasaisena.
Kommentera svaret